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点击次数:1654  发布时间:2019-01-08 09:33:39

在故土忆往

有些食物带来的珍贵回忆

又岂可只言片语能形容?

随着村庄没落

在时光流逝的物是人非中

也唯有那些伴随着舌尖上的记忆

始终不因远去而模糊

反而在岁月的荏苒中显得弥足珍贵

冬之味在舌尖

      在我小时候,农家都圈养牲畜,鸡、鸭、羊、猪,然后再春节前夕必定杀猪宰羊还去捕捞河塘里的鱼,那都是一场场盛事:隔壁男人会来帮忙处理几头猪和几只羊,然后把肉交于妇女们手中;捕鱼更是大半天的活,抽水、拉网、抓鱼最后还会去干涸的鱼塘里摸螺丝。

      每家每户的档期都要排好,免得日期重叠。那些自家的猪肉、羊肉、鸡鸭鱼肉可新鲜了!

      那时没有冰箱,基本都是用盐腌制,猪肉一般浸渍在罐中,鸡肉鱼肉处理了风干,年关将至,哪家门口不是挂满了各种鲜艳的肉制品。再至小年,勤劳的妇女便开始蒸团裹饺,大肆采购食材,为春节做准备。

      江南人家一般不吃饺子,手工包大馄饨,皮薄肉多,青菜肉馅为主;轮到团子(大汤圆),米粉和面,馅料有咸有甜,甜为芝麻、白糖,咸为肉馅(咸菜肉、萝卜丝肉),江南汤圆都很大个,一个就有拳头大小,一般食用两三个便足以。

      还有刺毛肉圆、清汤鱼丸,都是家里的猪肉、鱼肉。记忆里爸爸站在砧板前要剁一个多小时,而吃的时候一个刺毛肉圆可以划一碗饭,鱼丸可能还有刺,但那滋味怎一个难忘了得。

      冬季的蔬菜便显得珍贵无比。春卷是餐桌必备,同样有咸、甜两味,咸的可以是各种菜加点豆干、甜的是豆沙也可以是白糖,油炸后巨好吃,我随手就能吃五个;水芹菜凉拌胡萝卜丝,清凉爽口;拍碎的小红萝卜配上醋汁,酸爽宜人;再有就是马兰头,平时不起眼的野菜,开水焯了,加上豆干或者火腿切丁凉拌,永远都是饭桌上最受欢迎的菜品之一。

“民以食为天”

生而为人

以“食”裹腹,以“味”为天

这大约也是人与普通动物最本质的区别

要说美食就太过苛刻

就是江南冬日的平民食物

在我心里好吃是应该的

每年都吃,不好吃你还吃?

冬日之味在舌尖

也在我们的记忆里


      现在的你,吃过那么多高级餐厅,那还记得得小时候过年,妈妈做得春卷是什么馅的吗?